Crostata Integrale alla Frutta - Vegan

Crostata integrale alla crema - Ricetta ricca di frutta,100% vegetale (senza uova, latte e burro)!RicettaPer la frolla all'acqua Alimento integrale, biologico: 150 g di farina di avena Alimento integrale, biologico: 150 g di di farina di segale 100 g di zucchero di canna Succo e scorza di limone non trattato Scorza di arance non trattate 1 pizzico di sale 2 g di bicarbonato di sodio 70 ml di olio di semi di mais 50 ml di acquaPer la crema pasticcera vegana 500 ml di latte di soia 1 baccello di vaniglia 90 g di zucchero di canna 50 g di maizena 1 pizzico di curcumaPer la copertura 100 g di fragole 100 g di kiwi 100 g di uva 100 g di banana 100 g di pesche 100 g di prugnePer la gelatina 150 ml di acqua 30 g di zucchero di canna 2 g di agar agar- Acquista online agar su amazon cliccando qui: Crostata Integrale alla Frutta1. Preparare la pasta frolla all’acqua. Mischiare gli ingredienti secchi (farina di segale, farina di avena integrale, zucchero di canna, sale) ed aromatizzare con scorza di limone ed arancia. Al centro, unire il bicarbonato di sodio ed il succo di limone per innescare la reazione. Unire, a filo, l’acqua e l’olio di semi. Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere la consistenza della pasta frolla vegana.2. Avvolgere la pasta frolla in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno 15 minuti.3. Stendere la frolla tra due fogli di carta da forno fino ad ottenere un disco piuttosto sottile (4-5 mm).4. Pennellare con un goccio di olio uno stampo per crostate dal diametro di 28 cm, dunque cospargere con poca farina.5. Foderare lo stampo con la pasta frolla, aiutandosi eventualmente con il matterello. 6. Coprire la frolla con un foglio di carta da forno e riempire con legumi secchi oppure con farina.Lo sapevi che…I legumi secchi non servono per la torta! Sono importanti perché impediscono di far gonfiare eccessivamente la frolla durante la cottura: in questo modo, si potrà ottenere un perfetto guscio di pasta frolla, ideale da farcire.7. Infornare la base di pasta frolla a 160°C e cuocere per 20 minuti. Rimuovere la teglia dal forno e togliere delicatamente i legumi secchi, aiutandosi con il foglio di carta da forno. Lasciar raffreddare completamente.8. Nel frattempo, preparare la crema pasticcera vegana. In una casseruola, riunire 400 ml di latte di soia ed aromatizzare con i semi ed un baccello di vaniglia. Aggiungere lo zucchero di canna e la scorza di limone, dunque portare a bollore. In una ciotola, riunire l’amido di mais e stemperarlo nel latte di soia freddo rimanente (100 ml). Quando il latte di soia bolle, togliere il baccello ed unire l’amido disciolto insieme alla curcuma.L’idea giustaLa curcuma viene utilizzata per colorare la crema, come valido sostituto alle uova. 9. Nel frattempo, preparare la frutta. Tagliare a fette le fragole, il kiwi, le banane, le pesche e le pugne. Tagliare a metà gli acini d’uva, rimuovendo i semi. 10. Dedicarsi alla preparazione della gelatina, indispensabile per prevenire l’ossidazione della frutta. In un pentolino, raccogliere l’acqua con lo zucchero di canna e l’agar agar. Portare sul fuoco continuando a mescolare, fino al raggiungimento degli 80°C. Versare la gelatina (ancora liquida) in un pentolino e lasciar intiepidire.11. Riempire il guscio di pasta frolla fredda con la crema pasticcera fredda. Farcire a piacere con la frutta a fettine, cercando di disporla ordinatamente.12. Quando la gelatina è tiepida (ma non ancora densa), pennellarla sulle fettine di frutta, avendo cura di ricoprire tutta la superficie.13. Riporre la crostata di frutta in frigo per almeno un paio di ore (meglio per una notte) prima di tagliarla a fette.************Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: le Ricette di Alice su Facebook:

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